双拼吐司-全麦蔓越莓/核桃葡萄干吐司（波兰种）
简单
4人份
一次满足两种口味！
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食材清单
其他
- #主面团
- #波兰种
- 100克全麦面包粉
- 105克牛奶
- 10克核桃
- 15克葡萄干
- 15克黄油
- 1个（约55克）鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 20克蔓越莓干
- 3克鲜酵母
- 50克牛奶
- 6克鲜酵母
- 全部波兰种
调味料
- 10克白砂糖
- 3克食盐
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备波兰种，室温发酵至表面有明显的气泡后放入冰箱冷藏；波兰种发酵看状态不看时间，大家可以专门去找关于波兰种的攻略；我每次都是发个大概，其实过了一点欠了一点影响不会太大（吧）；
2
将果干和坚果捏碎；
3
将主面团的除了果干和坚果、食盐、黄油之外的所有材料混合，揉出粗膜后加入食盐和黄油，直到揉出有韧性又薄的膜（全麦出膜本来就很难，宁愿欠一点也不要打过，韧性很重要，打过了肯定是支撑不了长高）；天气太热了，虽然开着空调，期间还暂停过两次放进冷冻室降温再拿出来打；（我不知道为什么我的膜这么不均匀，但是手感还是挺有韧性的）
4
将面团分割成均等的两份，一份揉进去蔓越莓干，一份揉进去核桃和葡萄干；
5
放在两个容器里发酵至用手沾干粉不塌陷不回缩的状态；
6
5.轻微排气后搓圆将面团松弛15分钟；
7
轻微排气后搓圆将面团松弛15分钟；
8
二次擀卷后放入吐司盒进行二发；
9
发至八分满后盖盖子放入烤箱（发得差不多就要提前预热烤箱了），180℃40分钟；
10
出炉后震一下模具脱模，冷却后切片。
