牛肉烧饼君
简单
4人份
山东老家的味道
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食材清单
其他
- #油酥材料
- #面团材料
- #饼子馅
- 100g面粉
- 400g牛肉或者猪肉 瘦肉碎
- 450水
- 50色拉油
- 5g酵母
- 600g全麦面粉
- 一小块，沙姜可以放多一点沙姜或者姜
- 一汤匙老抽
- 两汤匙香油
- 半勺花椒
- 适量水（制作花椒水和沙姜水）
蔬菜类
- 2根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作面皮，我用厨师机，快速揉面，因为面团水多 所以很软 ，没有厨师机就要多揉几分钟，最后有点拉丝的手感就可以了，然后盖上保鲜膜保湿 ，放在一边等待面团发酵
2
准备油酥：油烧热，刚开始冒烟，倒入面粉，边倒边搅，
3
制作饼子馅之花椒水：
4
花椒适量，丢到锅里倒水煮开，关火盖上盖子闷一会，冷了之后花椒不要只留下水。大概150g
5
两根大葱切小粒，不喜欢葱也可以少放一根，喜欢的额可以切大一点
6
沙姜我用料理机打碎的，最终沙姜水有60g
7
酱油，花椒水，沙姜水 香油 逐次一点一点加入。每次加水充分搅打肉馅。 最后放大葱 轻轻搅匀就可以了。
8
面板上刷油备用
9
烤盘 准备好
10
面粉膨胀到之前两倍大 就可以使用了
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把面团放到案板上 用手展平，不需要擀面杖，然后涂上油酥，喜欢酥，可以多放
12
把面团顺着一个边卷起来，然后用手握住，拧下面剂子，尽量均匀， 两头用手捏一下，防止油酥漏出来
13
拿起面团，用手抻成圆的，把馅塞进去。然后封口
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封口的面团放考盘上。用手按大一点，薄一点 面饼之间留下 足够的空间
15
烤箱预热 220
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我同时考了两盘
17
所以时间是 先200°烤8分钟，期间上下盘互换
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然后 220度10分钟，期间上下盘互换两次 看到饼面上色即可。
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如果只烤一盘 220° 十分钟 即可
