叉烧包(附馅料做法)

简单 4人份

五花肉比较肥腻但比较香 二层肉就比较瘦 不喜欢肥肉的可以选择二层肉

叉烧包(附馅料做法)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1.5勺叉烧酱(李锦记)
  • 1勺生抽
  • 3克泡打粉
  • 500克中筋面粉
  • 5克酵母
  • 7克猪油或玉米油
  • 三分之一勺细砂糖
  • 几滴(可不放)蜂蜜
  • 小半碗水
肉类
  • 400克五花肉
调味料
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

267.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

28.0 克

纤维

6.0 克

2.0 克

348.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将五花肉洗干净晾干,叉烧酱,生抽,细砂糖,小半碗水搅拌调配成一碗酱汁,热锅,锅热下五花肉,无需放油!!转中小火翻炒,五花肉会自己出油的!炒至肉变色,加入调配好的酱汁,炒至粘稠,想要汁多一点就放多一点点水,剩多一点点汁。炒至浓稠即可

2

放入冷冻层,冷冻1小时,拿出来加入几滴蜂蜜搅拌均匀即可(冷冻期间去揉面刚好)

3

先加入100克左右开水溶化40克细砂糖,后加入凉水至总水量265克,此刻水温是温水可以兑入酵母。热水不能兑入酵母,会把酵母烫死

4

500克面粉加入3克泡打粉搅拌均匀,中间挖个洞倒入酵母,温糖水先化开酵母,剩下的水慢慢倒入面粉中,搅拌成片状。然后用手揉

5

揉至无干粉加入约7克猪油,没有猪油玉米油也可以,猪油相对比较香。加入油可以让面团更光滑

6

揉至光滑,面团光,手光,垫板光。

7

放入烤箱按发酵功能40分钟即可,下方放一盘热水!没有烤箱可以蒸锅加热水垫在上方发酵。最佳温度35度发酵

8

手指插入中间 圆洞不收缩即发酵完成。手指可以抹点面粉再插进去防沾!拔起来丰富的蜂窝状,非常细腻

9

搓成长条,再用擀面杖压平再搓长条,反复3到4次 排气

10

切刀切或者用手揪,大小均匀的剂子

11

包好放入蒸屉里二次发酵。下方冷水即可,不要烧开水

12

二次发酵后面会变光滑变软和

13

上锅大火烧开后转中火计时15分钟,时间到关火焖5分钟再开盖!!想要皱褶明显,在包包子的时候可以抹点干面粉,面团越干皱褶更明显,包体也相对更硬实一些

猜你喜欢

麻辣豆腐粉丝包·素
麻辣豆腐粉丝包·素
查看详情
牛奶刀切馒头
牛奶刀切馒头
查看详情
流沙包
流沙包
查看详情
玉米发糕
玉米发糕
查看详情