可可萨瓦林
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g 低筋面粉
- 20g 可可粉
- 20g 细砂糖
- 2g 盐
- 5ml 香草精
- 60g 坚果碎/葡萄干
- 60g 玉米油
- 60g 细砂糖
- 70g 牛奶
- 7个蛋白
- 7个蛋黄
- 几滴柠檬汁
蛋类
- #蛋白糊
- #蛋黄糊
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离。
2
牛奶，玉米油，细砂糖，盐，香草精放在一起搅拌均匀。
3
可可粉和低筋面粉混合过筛，翻拌均匀至无干粉。
4
加入蛋黄。
5
翻拌均匀，面糊呈现如图状态，质地丝滑。
6
加入干果碎和葡萄干，翻拌均匀，放在一旁备用。
7
开始打发蛋白，细砂糖分三次加入，首先蛋白中滴几滴柠檬汁，打至如图鱼眼泡的时候加第一次糖。
8
如图泡沫细腻的时候加第二次。
9
如图出现纹路的时候加第三次。
10
直至蛋白能拉出一个直立的尖角。
11
取1/3蛋白加入蛋黄糊中。
12
翻拌均匀。
13
重新倒回到剩余的2/3蛋白糊中。
14
翻拌均匀，手法不多说了，戚风蛋糕的基本手法。
15
倒入乐葵8寸萨瓦林模具中，平台上震出气泡，烤箱提前预热到150℃，145℃烤65分钟左右。
16
出炉倒扣脱模。
