披萨&披萨酱
简单
4人份
家庭披萨要配自己炒的披萨酱才好吃，此配方可以做两个10寸的厚底披萨。
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食材清单
其他
- 100克左右洋葱
- 160克淡奶油
- 1个鸡蛋
- 1小勺披萨草
- 1小勺黑胡椒粉
- 200ML牛奶
- 30克黄油
- 40克黄油
- 4克酵母
- 4瓣大蒜
- 500克左右番茄
- 500克马苏里拉芝士
- 500克高粉（白燕）
- 披萨底：
- 披萨酱：
调味料
- 10克糖
- 5克盐
- 60克糖
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开始制作披萨底，把200ML牛奶，160克淡奶油，1个鸡蛋，5克盐，60克糖放入拌面机。不同牌子的面粉吸水性不同，牛奶随面团软硬程度增减。
2
加入500克高粉和4克高酵母，高酵母挖个洞用面粉盖住。
3
面团搅拌至光滑加入40克黄油继续搅拌。
4
面团搅拌至这个状态就好了。
5
盖上保鲜膜发酵。
6
面团发酵大概需要40-60分钟，这段时间就可以炒披萨酱。锅烧热，加入30克黄油至完全融化。
7
100克左右的洋葱和4瓣大蒜切碎，放入黄油中炒香，洋葱和蒜瓣可以随喜好增减。
8
炒到香味出来，有点金黄就好了。
9
500克左右的番茄烫水去皮切丁，加入洋葱蒜瓣中翻炒。
10
番茄翻炒收汁就加入10克糖，一小勺黑胡椒粉和一小勺披萨草继续翻炒，如果有罗勒可以加点进去翻炒。
11
出锅前加入5克盐。
12
炒好的披萨酱用不完放冷藏最多三四天用完，很容易发霉。
13
面团发酵成原来的两倍大就好了。
14
分成两个大面团做两个10寸披萨。
15
把面团排气擀开，披萨盘抹油放入面团，用叉把面皮叉洞，避免面团加热鼓起来。
16
抹一层披萨酱，撒上披萨草。
17
撒上一层芝士。
18
牛肉加入适量玉米油，沙茶酱，酱油，玉米淀粉拌匀腌制一小时左右，撒入披萨中。
19
撒一层芝士把牛肉盖住。
20
烤箱中层150度烤20分钟，加入点洋葱丝撒入一层芝士180度再烤5-10分钟。
21
底很酥脆，牛肉很嫩。
22
这个加了点青椒丝。
23
脆脆的披萨底，牛肉也恰到好处，很嫩很入味。
