自用方麻薯肉松蛋黄酥&金沙南瓜麻薯肉松苏式月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100熟蛋黄
- 120熟蛋黄
- 120糯米
- 180低筋面粉
- 180肉松
- 200沙拉酱
- 20植物油（蒸熟后放）
- 20玉米淀粉
- 20粘米粉
- 240牛奶
- 250克中筋面粉
- 300南瓜
- 30白糖
- 30黄油
- 40白糖
- 50白糖
- 90水
- 90猪油
- 油皮:
- 油酥:
- 金沙南瓜馅：
- 馅料:
- 麻薯:
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合油皮料揉至出薄膜，盖保鲜膜松弛30分钟。分成24份（如做金沙南瓜馅分成16份）揉成团盖保鲜膜再盖上湿毛巾备用。
2
混合油酥料分成24份或16份（金沙南瓜用）盖好备用。
3
麻薯料混合上锅蒸20分钟，出锅放入植物油拌匀。
4
混合均匀肉松馅料，分成24份成团。
5
油皮包油酥收口朝上擀成牛舌状（不要来回擀，从中间往两头），再卷起，24个依次卷起，盖保鲜膜盖湿毛巾；第一个卷起的接口朝上按平擀成长条再卷起，中间按下去两侧面朝上按平擀成圆皮，包入麻薯，再放入肉松馅料虎口收圆收口朝下。
6
烤箱预热200℃，蛋黄酥表面涂抹蛋黄液洒黑芝麻入烤箱烤25分钟出炉。
7
金沙南瓜月饼：南瓜蒸熟压成泥，加入白糖放入不粘锅翻炒，加入黄油继续翻炒；熟蛋黄过筛混合南瓜泥分成16个团，麻薯裹肉松，包入南瓜团，放入冰箱冷冻20分钟定型后再包面团，稍微按压盖红章，不刷蛋黄液，入预热好的烤箱175℃-25分钟。
