笋干烧排骨【北鼎珐琅锅食谱】
简单
4人份
我喜欢吃笋，可能是因为家乡的竹子多相对笋也多，所以从小就喜欢上了笋；无论是鲜笋或是笋丝，笋片，笋干都是我喜欢的。 将它们搭配肉或排骨就可以烧出一锅一家人都喜欢的美味佳肴，一家人各有所好，儿子和掌柜的吃排骨，我依旧是最爱吃里面的笋，每一口笋都吸满了浓郁肉香的汤汁，很是过瘾！
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食材清单
其他
- 少许香葱
- 100克笋干
- 1个北鼎焖炖珐琅锅
- 1勺酱油或老抽
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2片香叶
- 500克排骨
- 少许白胡椒粉
蔬菜类
- 1段葱
- 4片姜
调味料
- 1小勺白糖
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备今天用的全部食材吧；
2
笋干提前泡一晚上变软后，切滚刀备用；
3
准备好姜葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒；再准备一碟调味汁：白糖，料酒，生抽，蚝油，酱油或老抽（为了颜色漂亮）；
4
排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出，锅中放凉水，放入排骨焯烫，撇去血沫，捞出用温水洗净沥干。
5
1北鼎珐琅锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮；
6
2倒入调味汁，中小火翻炒上色炒至微焦；
7
3放入姜葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒煸炒一下；
8
4倒入沥干的笋干；
9
5加蚝油，放白胡椒粉，翻炒均匀。
10
6捞出葱，加刚刚没过排骨的开水盖上锅盖，中小火炖煮45-55分钟；
11
最后10分钟打开锅盖，中大火收汁，根据个人口味加适量盐调味（我一般是不加的），点缀葱花；
12
美味开吃咯，我又光荣的成为了一名只负责吃笋干的人(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
