我的欧包及天然酵母喂养记录
最近迷上折腾欧包，以至于连烤箱都换了一个，在此记录一下从酵母养成到撸包的各种……
食材清单
其他
- 250克凉白开
- 50克葡萄干
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
885.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一次养葡萄酵种
过滤出来的菌水
开始喂养酵母宝宝！活性很好哦！
这个是黑麦酵头做出来的特别的酸
人生第一个硬欧
第二个
有点那么个意思啦！
第三个明显不对而且这几个面包真的是酸？
于是重新养葡萄菌水，
重新喂养酵种
入了新的平炉，烤硬欧，这是第四个欧包
给它拍张美图，尽管还是不满意，但是有进步了不是！
这是第五个，气孔比之前的好一丢丢啦！加油加油！这两次的面包不酸啦！很好吃哦！有嚼劲！外壳脆脆的！
用剩下的葡萄菌水做了油泼辣子贝果。煮贝果的水放了食用碱面所以颜色很漂亮？
第七个，因为第六个被我烤焦了，酵母宝宝也被我养死了，这次用的速发酵母练手
切开后这样，继续加油，坐等我的新酵种
这是我养的第三回葡萄菌水，最近温度23度左右，晚上更低，所以养了五天，菌水浑浊底下有一层白粉状沉淀，并且已经没有泡泡唱歌的声音就行了，闻起来是好闻的葡萄酒味，酒精味并不重，我这个是有点甜甜的葡萄酒味！摇晃瓶子混合均匀后滤出菌水，开始第一次喂养！
过滤出150克的菌水，我分了100养高筋粉，另外50养全麦粉。现在的比例是1:1也就是100菌水加入100面粉。过几个小时看看活跃度如何！
哈！第一次喂养两个半小时就这么高了！
第二次喂养，
左边是76种76粉76水
右边68种34粉34水（6：45喂养的现在22:15活性挺好）
第四次喂养，五个小时后长这么高！
这个是用多出来的酵种做了盐可颂！
这个已经不记得喂了多少次了，活力满满，喂养两个小时就这样了，红磨坊的全麦
第八个硬欧，今天用的全麦天然酵种。明天切开看组织😂
满意
自我感觉挺良好的！😊
今天1:1:1味的红磨坊，现在这个酵种挺稳定了！
202
0728,回了一趟娘家，酵母宝宝饿的半死，喂了三天活性还是不行，最多只涨幅一倍大，只好重新养了葡萄干菌水，图片是新的菌水喂养的。中间那瓶是旧种＋菌水，然后又喂养了两回！
