宫保鱿鱼
简单
4人份
我今天要给大家上的是一道“宫保鱿鱼”，其实说起来宫保菜是经典的四川做法，犹如鱼香菜同样，调制好宫保汁是关键，宫保菜就是讲究的是糖醋口，需要三种调料：糖，醋，盐，比例也很重要，按照4：3：1比例,外加少量鸡精，2勺料酒，1勺酱油，搅拌均匀即可。调好了宫保汁，再按照常规步骤操作，你就可以做出地道的宫保菜来。如我们这道美味的“宫保鱿鱼”，是不是让亲吃出鱿鱼不一样的滋味呢？
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食材清单
其他
- 大葱段
- 干辣椒
- 料酒
- 水淀粉
- 特细辣椒粉
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 蒜片
- 西芹
- 陈醋
- 香麻油
- 鸡精
坚果
- 花生仁
海鲜
- 鱿鱼
蔬菜类
- 姜片
调味品
- 细盐
调味料
- 砂糖
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将开水倒入花生中泡上二十分钟
2
这样泡过的花生就很容易去皮了
3
凉油下锅，加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒
4
待花生微微发黄时加入适量的白酒
5
油中气泡几乎消失后花生就炸好了，沥干油分
6
鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用
7
锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼
8
烫至卷起，捞出
9
准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例,外加少量鸡精，2勺料酒，1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀
10
准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片
11
锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香
12
放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段
13
翻炒后加入辣椒粉翻炒
14
倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物
15
大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米
16
翻炒均匀即可
