传统手工凉粉草 烧仙草 潮汕草粿
简单
4人份
手工黑凉粉大概是儿时的记忆，现在比较少。口感Q弹爽滑，芳香。 自己做干净健康无添加，营养价值高，清热解暑。 对了，凉粉草分本年草和隔年草，隔年草更干一些，胶质多，做出来的凉粉黑一点，同份量的话更结实点。 用本年草的话，多放25%的草，熬久一点。
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食材清单
其他
- 100克凉粉干草
- 3000克水
- 5克食用碱
- 75克蕉芋粉或木薯粉
- 半碗水(化开粉)
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
971.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凉粉草简单清洗，去一下泥沙
2
用一个大一点的锅，放入洗过的凉粉草，加入3000克水，以及食用碱。泡30分钟。
3
大火煮开10分钟，中火熬一小时。中间多次翻动，直到汁液呈黑色，手摸有滑感即可。
4
过滤掉草渣，汁液重新开火煮开。(如汁液剩的太少，可加水洗一草渣，再次过滤。一般能做5斤左右的凉粉)
5
用半碗凉开水化开蕉芋粉，搅到无颗粒。
6
把粉浆加入汁液，用漏勺顺一个方向搅拌，直至汁液变光滑。收火，放凉。
7
可加糖水，炼奶，糖粉，水果粒，自由搭配。好吃又健康，无添加。
