立秋·土豆炖牛腩
简单
4人份
诗《立秋》：“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。虽非盛夏还伏虎，更有寒蝉唱不休。”
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食材清单
其他
- 10ml料酒
- 10ml生抽
- 2个土豆
- 2片桂皮
- 2瓣蒜
- 2粒大料
- 5~8粒花椒
- 5g陈皮
- 5小段大葱
- 适量干辣椒
肉类
- 300g牛腩
蔬菜类
- 4片姜片
调味品
- 20g冰糖
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。
2
牛腩洗净切块清水浸泡30分钟，再用清水反复清洗2~3次。
3
土豆去皮切块，生姜切片，蒜切粒，大葱切段备用。
4
牛腩冷水入锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫后煮约10分钟捞出，沥干水分。
5
冷锅冷油，放入适量冰糖，大火并不断搅拌待炒出糖色后，加入葱段、蒜粒、干辣椒、花椒、大料炒出香味。
6
加入牛腩，快速翻炒上色，加入适量生抽，再次翻炒均匀后加入适量的水，没过牛腩即可。
7
大火煮开后转小火，加入陈皮、桂皮，慢炖90分钟。
8
捞出陈皮、桂皮，加入土豆后继续小火慢炖30分钟。
9
加入适量盐调味，大火收汁即可。
10
完成啦~~
