红糖坚果吐司
简单
4人份
听说这个吐司爆好吃，趁着假期就来拔草吧…
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食材清单
其他
- 100克冷水
- 160克冷水（如果夏天的话，其中用20g冰块代替水）
- 420克高筋面粉
- 6克酵母
- 80g高筋面粉
- 80克水
- 主面团
- 汤种面团
- 红糖水
- 适量坚果
- 适量红糖块
调味品
- 35克无盐黄油
- 70克红糖
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水先放入主锅，3分钟-100度-小勺，立即放入80g高粉，30秒-速度3混合…
2
盖上锅盖，静置2小时冷却，让面粉糊化…
3
红糖和水放入主锅，3分钟-100度-小勺，煮到看不到红糖颗粒…
4
倒出放凉备用……
5
主锅加入汤中，红糖水，高粉，水（含冰块），揉面模式1分钟成团…
6
成团后静置30分钟…
7
两边分别放入盐和酵母，揉面模式1分钟…
8
黄油切成小块，最好先启动机器6分钟揉面模式，揉到3分钟的时候，从量杯孔依次投入黄油块…
9
时间到，拿出揉成光滑面团，进行一次发酵…或者放在大盆里，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜…
10
放冰箱冷藏发酵的面团拿出来室温回温一个小时…
11
排气，分割，滚圆，用保鲜膜盖好松弛10分钟…
12
像吐司一样整形，直接撒上坚果粒和红糖粒…
13
二发，保持一定的湿度和温度（最好38度）…差不多一个小时…烤箱预热190度上下火…
14
出炉放凉，开吃…
