独家陕西关中特色口水面
简单
4人份
下厨房目前还没有口水面的菜谱，第一个口水面的菜谱任务就由我这个陕西媳妇做吧！ 口水面是陕西关中特色，又叫涎面，再具体点说，口水面是咸阳特色，关中地区红白喜事，逢年过节都要吃上几碗精心制作的口水面，那么为什么叫口水面呢？这是因为关中人吃时只吃面不吃汤，待面吃完，会把汤倒回锅里继续煮面用，听上去有点尴尬，不过目前为止，只有关中人延续这个吃面的习惯，陕西其他地区为了卫生，不再将汤倒回锅里! 口水面看似简单，但味道一等一的赞，酸辣味十足!实际上想要做好一锅口水面，也要下点功夫，汤底、配菜也是有讲究的!下面咱们就一起看看这个面的详细过程吧！
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个西红柿
- 1个鸡蛋
- 1小勺猪油
- 2份陕西干面条
- 300克牛肉汤或排骨汤
- 7朵香菇
- 半根胡萝卜
- 少许鸡精
- 汤底部分：
- 适量十三香
- 适量小葱
- 适量生抽
- 适量醋
- 配菜部分（可根据个人口味选择）：
蔬菜
- 适量香菜，小葱
蔬菜类
- 1块姜
- 3根芹菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材太多，一幅图放不下，但不要被食材吓到，口水面不难，大家都能学会!青椒切方块，土豆，胡萝卜，香菇切丁，芹菜留叶，西红柿🍅切小块，姜切碎末，鸡蛋打散待用。
2
用平底锅摊薄薄的鸡蛋饼，大概可摊2张鸡蛋饼，然后切菱形◇
3
以上备好的菜品炒好，放盐和生抽即可!这就是配菜!
4
开始做汤底，汤底是口水面灵魂，汤底做好，口水面就成功了85%。接锅凉水，把姜末放锅里待水滚后放入牛肉汤，盐，生抽和醋，醋要多放点，
5
第二次汤底滚后再放入十三香，猪油，油辣子和鸡精，待猪油融化后关火，汤底就做好了!
6
把陕西干挂面煮熟（粗细均可，湿面也可以），过凉水，
7
碗里盛好面，舀两勺汤底，放上配菜，最后再撒上香菜，小葱就可以开吃了
