全麦椰蓉面包
简单
4人份
最近跟全麦杠上了，特别喜欢全麦的做东西。全麦吐司，全麦面包，全麦馒头，连做一个玉米粉发糕都要放全麦粉。 做了个椰蓉小面包来记录一下。 因为最近空气湿度特别小，面包粉吸水性强，所以用的水分可能偏大。你们做的时候可以根据自己的情况调节水分。
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食材清单
其他
- #椰蓉馅#
- 100g椰蓉
- 155g纯牛奶
- 180克高筋面粉
- 20g纯牛奶
- 25g黄油
- 30克蛋液
- 3g酵母
- 50g全蛋液
- 50g黄油
- 80g全麦粉
调味料
- 2g盐
- 30g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的其他材料，放在面包机里揉匀。揉至可以拉出大片厚膜的时候，加入黄油，揉匀。将面团滚圆放盆里进行第一次发酵，盆上盖保鲜膜。
2
(水分先可以预留出来15克，根据情况添加。)
3
黄油软化加细砂糖打发至体积增大。蛋液分次加入继续打发。椰蓉加入，搅拌均匀。牛奶加入，搅拌均匀。
4
面团发酵至用筷子沾面粉扎洞，面团不塌陷，洞不回缩。
5
面团均匀分成六份，压扁排气滚圆。表面盖保鲜膜，松弛20分钟。
6
取其中一份，将馅料的1/6，放在面团中收口。
7
擀成椭圆形。
8
三分之一处折起。
9
再折。
10
用锋利的刀在面团中间割个口。两端不要割断。
11
将小头从洞中间穿过，用手辅助翻转。
12
依次做好六个造型。
13
发酵到大致两倍大。表面刷蛋液。
14
入预热175℃烤箱，烤25分钟。如果上色太重，上色以后盖锡纸。