最近跟全麦杠上了,特别喜欢全麦的做东西。全麦吐司,全麦面包,全麦馒头,连做一个玉米粉发糕都要放全麦粉。 做了个椰蓉小面包来记录一下。 因为最近空气湿度特别小,面包粉吸水性强,所以用的水分可能偏大。你们做的时候可以根据自己的情况调节水分。
740.0 卡
23.0 克
11.0 克
54.0 克
2.0 克
14.0 克
592.0 毫克
E,C
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
除黄油外的其他材料,放在面包机里揉匀。揉至可以拉出大片厚膜的时候,加入黄油,揉匀。将面团滚圆放盆里进行第一次发酵,盆上盖保鲜膜。
(水分先可以预留出来15克,根据情况添加。)
黄油软化加细砂糖打发至体积增大。蛋液分次加入继续打发。椰蓉加入,搅拌均匀。牛奶加入,搅拌均匀。
面团发酵至用筷子沾面粉扎洞,面团不塌陷,洞不回缩。
面团均匀分成六份,压扁排气滚圆。表面盖保鲜膜,松弛20分钟。
取其中一份,将馅料的1/6,放在面团中收口。
擀成椭圆形。
三分之一处折起。
再折。
用锋利的刀在面团中间割个口。两端不要割断。
将小头从洞中间穿过,用手辅助翻转。
依次做好六个造型。
发酵到大致两倍大。表面刷蛋液。
入预热175℃烤箱,烤25分钟。如果上色太重,上色以后盖锡纸。