全麦椰蓉面包

简单 4人份

最近跟全麦杠上了,特别喜欢全麦的做东西。全麦吐司,全麦面包,全麦馒头,连做一个玉米粉发糕都要放全麦粉。 做了个椰蓉小面包来记录一下。 因为最近空气湿度特别小,面包粉吸水性强,所以用的水分可能偏大。你们做的时候可以根据自己的情况调节水分。

全麦椰蓉面包
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食材清单

其他
  • #椰蓉馅#
  • 100g椰蓉
  • 155g纯牛奶
  • 180克高筋面粉
  • 20g纯牛奶
  • 25g黄油
  • 30克蛋液
  • 3g酵母
  • 50g全蛋液
  • 50g黄油
  • 80g全麦粉
调味料
  • 2g盐
  • 30g细砂糖
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

740.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

2.0 克

14.0 克

592.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油外的其他材料,放在面包机里揉匀。揉至可以拉出大片厚膜的时候,加入黄油,揉匀。将面团滚圆放盆里进行第一次发酵,盆上盖保鲜膜。

2

(水分先可以预留出来15克,根据情况添加。)

3

黄油软化加细砂糖打发至体积增大。蛋液分次加入继续打发。椰蓉加入,搅拌均匀。牛奶加入,搅拌均匀。

4

面团发酵至用筷子沾面粉扎洞,面团不塌陷,洞不回缩。

5

面团均匀分成六份,压扁排气滚圆。表面盖保鲜膜,松弛20分钟。

6

取其中一份,将馅料的1/6,放在面团中收口。

7

擀成椭圆形。

8

三分之一处折起。

9

再折。

10

用锋利的刀在面团中间割个口。两端不要割断。

11

将小头从洞中间穿过,用手辅助翻转。

12

依次做好六个造型。

13

发酵到大致两倍大。表面刷蛋液。

14

入预热175℃烤箱,烤25分钟。如果上色太重,上色以后盖锡纸。

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