完美甜甜圈--适合学厨12连模

1.三个鸡蛋打在一个无水无油的盆里，另取一个大盆，到上热水，把鸡蛋盆放入热水盆中隔水加热到40度。然后用打蛋器高速打发鸡蛋液，一边分次加入白砂糖，打到蓬松之后，改为低速打发，一直打到蛋液蓬松细腻，颜色发白。提起打蛋器用打蛋头试着在蛋液上划八字，如果不马上消失，说明打发成功。（全蛋打发完全是海绵蛋糕的做法，可以参考其他大神的做法）

在打发好的全蛋液中筛入混合好的糯米粉和低粉，之所以要加糯米粉，是为了让成品更软糯，放一夜也不会发硬。用海绵蛋糕的混和手法，将粉类完全混入全蛋液中，大约是划J字，期间肯定会消泡，不用担心，大胆搅拌吧，少年！

黄油液化后和牛奶混合，控制温度也在40度左右。倒入第二步混合好的面糊中，继续搅拌。搅拌好的面糊应该是细腻有光泽的。

烤箱预热170度。把面糊小心的倒入学厨12连模的甜甜圈模具，注意不要到太满。入预热好的烤箱，烤20分钟。注意模具不需要涂油啥的，脱模非常简单。我都是用脱模签子挑出来就可以了。放在烤网上晾凉即可。

做好的甜甜圈可以自由发挥想象力去装饰，哄小女生的利器，可以折腾一下午。但我更喜欢原味的。