桂圆核桃面包
简单
4人份
在某本书上看到的（好像是爱和自由老师？），原方是面包机版，用烤箱做了一次挺喜欢的，所以搬运过来。
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食材清单
其他
- 105克水（中种）
- 10克奶粉（主面团）
- 175克高筋面粉（中种）
- 20克黄油（主面团）
- 30克糖（主面团）
- 38克核桃（主面团）
- 38克桂圆肉（主面团）
- 3克酵母（中种）
- 4克盐（主面团）
- 55克水（主面团）
- 75克高筋面粉（主面团）
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.桂圆干温水泡软备用，核桃干烤香切碎。
2
2.混合中种部分所有原料（揉光滑就可以），发酵至4倍大，轻拉面团有明显蜂窝状组织。
3
3.将中种面团切碎，混合主面团中除黄油、桂圆和核桃之外的所有原料，后油法揉至能出现薄膜阶段。
4
4.将桂圆干、核桃干加入面团，用刮板切分、重叠，让果干在面团中混合均匀。
5
松弛30分钟左右。
6
5.分割面团为三份，整形成自己喜欢的形状。
7
整形手法参考
8
整形手法参考
9
6.二发温度38度，轻按面团可以缓慢回弹后，入烤箱烘烤。上下火180度，约25分钟（结合自己烤箱温度）。
10
拍拍拍，吃吃吃！
