很古早的红枣核桃面包
简单
4人份
很早以前做过这款面包，好久没吃挺想念的，微微改进一下配方再撸一次。做法不难，是很家常很家常的面包，如果嫌造型麻烦，直接做成圆餐包也没毛病。 面包实在不拘泥配方和造型，每个人有每个人的偏好，随自己喜欢就好~ 必须啰嗦： 1、面粉不同，环境温湿度不同，面团的干稀状态也不尽相同，使用某个自己不熟悉的配方建议预留10-15克水量。 2、该面包使用一次发酵法，比较省时，时间自由的孩子可以选择常规二次发酵，口感区别不甚大，无须纠结。
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食材清单
其他
- #辅料
- #面团
- 10克奶粉
- 135克水
- 15克黄油
- 200克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 30克核桃仁
- 3克酵母
- 50克低筋面粉
肉类
- 30克红枣肉
调味品
- 25克红糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣肉、核桃仁分别切成碎粒备用。
2
将面团材料混合搅拌至能拉出半透明薄膜。（扩展阶段就可以了，小个头面包不需要揉出手膜）
3
然后加入红枣碎和核桃碎用手揉匀。
4
加干果料的面团揉的时候全程不要太用劲，免得损伤面筋，揉到果料大致均匀分布在面团里即可。
5
无须基础发酵，分割成5份，滚圆后松弛15分钟.
6
将面团擀成椭圆形。
7
翻面，将左右两边向中间翻折1/3，再将两边对折捏合起来。
8
依次做好其余4份面团，松弛5分钟。
9
慢慢搓成40cm的长条，摆一个“6”字形。
10
打一个单结。
11
然后将长的一头从中间的孔洞穿进去。
12
最后将两头捏紧。
13
依次做好5份面团。
14
最后发酵至1.5-2倍大，面团表面喷湿，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
