细沙钳花包
简单
4人份
钳花包因形似灯笼，所以也叫灯笼包。以前，人们在盖房子、搬家、上梁的时候都会做钳花包。细沙钳花包外形似花苞，内陷儿为香甜的红豆沙，代表一种传统习俗，寓意着美好新生活的开始。
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食材清单
其他
- 160克水
- 200克豆沙馅儿
- 300克低筋面粉
- 3克酵母
- 5克无铝泡打粉
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉倒在案板上，中间开窝儿。
2
把酵母和糖放中间，泡打粉放窝儿外面，不要让泡打粉过早接触到水，容易失效，分3次加水，借助刮板把面粉和成雪花状，用搓的手法把面揉成团。
3
顺一个方向用力揉面，揉匀揉透，直到变成光滑细腻的面团，盖保鲜膜静置10分钟。
4
醒好面后，快速揉光滑，搓条，下剂，平均分成12个剂子，大概35克左右一个。
5
用保鲜膜盖住面剂防干，取一个剂子，用手掌压一下面剂，成周围薄中间厚的面皮。
6
我用的自制豆沙，喜欢颗粒感没有过筛，追求细腻口感的亲可以用过筛的红豆沙，豆沙馅儿平均分成12份，取一份包入面皮，像包蛋黄酥一样用虎口往上推，捏紧收口，实在不会就像包包子一样捏紧收口。
7
去掉多余的面团，包紧防露馅，收口朝下，整成光头包。
8
封口朝下，左手托住包子，右手借助小工具，在侧面钳出一圈花纹。
9
图上边为钳花工具，拿着钳子前部，手法是向里推着钳，这么大的包子钳18个以上的花纹比较好看。演示用劲大了，表面压出了坑😄，亲们做的时候要轻拿轻放啊，不然整出来不好看。
10
上屉儿，放在50度左右的热水上，盖上盖子醒发，盖子不要盖严，不要开火，醒发15分钟左右，面胚涨大1.5倍，表面光滑饱满就可以了，主要是看状态，时间要灵活掌握。
11
为了美观，可以醒发前在顶部装饰小花或出锅盖上红色印章。
12
热锅蒸12分钟出锅，外皮暄软可口，内馅儿细腻香甜，颜值也是没得说。
13
借助工具可以随意发挥，做出不同造型的豆沙包。
