家常菜：客家煎酿豆腐
简单
4人份
豆腐作为中餐桌上的，是一道比较大众化的菜肴，豆腐有很多的做法，这款客家煎酿豆腐，最开始我并没有真的把它作为一种南方的少数民族菜肴来吃的，只是因为做过一次，孩子特别爱吃，就经常做来吃了。偶然的一次，遇到了一位同事，闲聊时得知他是客家人，便想起了这道菜，和他一起探讨，竟然果真是他们这些客家人饭桌上的一道美食，现在还能想起来，还依然记得他当时津津有味的谈论这道客家煎酿豆腐的情景。他们客家人如何如何，果然美食与爱不能辜负！
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1只青椒
- 1块豆腐
- 适量胡椒粉
肉类
- 100克猪肉
调味料
- 1勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作肉馅：猪肉馅+青椒碎+海鲜酱油+盐+花椒面，用筷子按顺时针方向搅至起胶，做成肉馅。
2
制作豆腐框：准备一块豆腐，要相对紧实的豆腐
3
用刀，4刀，切成8块，均等的豆腐
4
用小刀将豆腐块的中间豆腐挖出来，行成里面长方形的坑
5
依次每个都切好，注意，要有底的啊。不能露底
6
填入调好的肉馅
7
平底锅嫩加入油，烧热，将成肉馅的豆腐面朝下，中火煎至表面金黄色，翻面继续煎。
8
将耗油、生抽各1大匙，砂糖1小匙，清水3大匙，调成调料汁，倒入锅中，加盖小火煮约2分钟。
9
先将豆腐盛出摆盘，剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在豆腐上，撒上葱花即可。
