巧克力豆戚风蛋糕10寸（后蛋法）
简单
4人份
其实自己也是个烘焙新手，但是这枚【🐰兔屎戚风】实在是太好吃了，所以写个菜谱记录下方子！(´-ω-`) 是十寸的方子！巧克力豆是在德国的Alnatura 超市里买的 Schokotropfen Zartbitter （微苦的黑巧克力豆），不过我觉得应该可以用其他巧克力豆或者巧克力碎替代！
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食材清单
其他
- 110克牛奶
- 125克低筋面粉
- 50克黑巧克力豆
- 55克玉米油
- 7个（L号）鸡蛋
- 94克黄砂糖
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的巧克力豆长这样！
2
准备好材料
3
把玉米油和牛奶加入一个无水无油的大碗（大盆）搅拌均匀，筛入面粉
4
搅拌均匀
5
分蛋，蛋黄放入面糊盆（撒上一克盐），蛋白放入另一个无水无油的盆里
6
搅拌均匀，放一旁，此时开始预热烤箱，150度
7
蛋白霜（国际惯例），滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分三次加糖，第一次是打出鱼眼泡，第二次是打出细腻泡沫，第三次打出纹路到湿性发泡状态……. 最终打至干性发泡状态，有小尖角
8
将五分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌/翻拌均匀
9
一定不能划圈，得切拌，压拌或者翻拌
10
再将蛋白盆里的二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌/翻拌均匀
11
然后将蛋黄盆里的糊倒入蛋白盆，加入巧克力豆（真的很像🐰兔子屎），切拌/翻拌均匀
12
倒入模具，用刮刀抹平表面（从10cm高处摔一下，摔出气泡）送入烤箱，150度，烤60分钟
13
出炉后，冷却一会儿，等蛋糕冷却收缩一点，在桌上，10cm高，摔一两下方便一会儿脱模，然后倒扣在冷却架上，冷却至室温
14
脱模（脱模技巧可以搜视频看看）
15
吃吃吃！
