早餐面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克黄油（刷表面）
- 125克温水
- 140克山茶花高筋粉
- 15克奶粉
- 20克水
- 30克黄油
- 4克酵母
- 50克蛋液
- 60克美玫低筋粉
- 其它：
- 酵头食材：
- 面团食材：
调味料
- 15克细砂糖
- 5克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、酵头制作：酵母用温水溶解后，和其它食材混拌均匀，室温发酵至2倍大后中间有些许凹陷并开始回落即可；
2
2、发酵好的酵头内部呈均匀的蜂窝状；
3
3、将酵头与面团中除黄油之外的所有食材倒入和面机，低速搅拌均匀成团，无干粉状；
4
4、高速搅打至面团光滑，面筋有良好的延展性后加入黄油，转低速搅打至黄油与面团完全融合；
5
5、再转高速继续搅打至面团完全扩展阶段；
6
6、滚圆，覆盖保鲜膜，室温发酵2倍大；
7
7、将发酵好的面团取出排气，均分9份，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟；
8
8、取一个面团，按扁后擀成椭圆形，底边压薄些，横向卷起，搓长；
9
9、对折后固定住，另一头朝一个方向搓三圈，然后首尾相接，尾部塞进对折并固定住的圆圈里即可，做好的麻花卷依次码放到烤盘上，保湿发酵1.5倍大；
10
10、烤箱提前预热，170℃，上下火，中层，烘烤25分钟，表面上色即可，烤好后表面立即刷一层融化的黄油。
11
11、烤好后的面包奶香浓郁，组织松软。
