咖啡迷你黄油蛋糕
简单
4人份
这是出自三宅郁美《爱上蛋糕》这本书里的方子。咖啡、可可粉和香草味棉花糖的组合相得益彰，有在吃咖啡的错觉，虽然是磅蛋糕系的小蛋糕，却完全感觉不出磅蛋糕的厚重，相反因为咖啡的关系，蛋糕呈现了浓郁但不油腻的口感。
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食材清单
其他
- 1/2小勺泡打粉
- 100g低筋面粉
- 120g黄油
- 1大勺（没有可以用水代替）味霖
- 20g棉花糖
- 2个鸡蛋
- 3大勺可可粉
- 3大勺速溶咖啡粉
- 7-8个6cm小蛋糕模
- 7-8个6cm纸托
调味料
- 50g糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化，鸡蛋恢复室温，打散。低筋面粉、盐、泡打粉过筛。咖啡粉加味霖融化。棉花糖对半切。
2
黄油打至奶油状，分次加糖，打至质地蓬松，砂糖完全融化。逐勺加入蛋液，至充分融合后继续打发一会。
3
分几次筛入过筛后的粉类混合物，以切的方式混合至看不见干粉。注意不要过度搅拌以免起筋。
4
加入咖啡混合液，切拌融合。
5
预留一部分棉花糖和可可粉作装饰，其余加入咖啡面糊中，拌匀。
6
烤箱预热到180℃。面糊装入模具，模具从5cm的高度落下2次，消除大气泡。
7
180℃烘烤10分钟后，拿出，装饰棉花糖和可可粉，继续入烤箱烘烤10-12分钟。至牙签插入不带出面糊。
8
放置5分钟后脱模。
