葡萄干肉桂卷
简单
4人份
肉桂独特的香气让整个面包并不单调，入口能尝到面包的香软，加上葡萄干的点缀，甜而不腻，更有嚼劲。细尝之下还有黄油的味道，味道如此丰富，难怪瑞典会如此爱这肉桂面包卷啊！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹馅材料
- #面团材料
- 100g提子干（朗姆酒提前泡好）
- 110g黄油
- 11g鲜酵母
- 142g±牛奶
- 15g黄油
- 260g王后高筋面粉
- 30g王后低筋面粉
- 50g鸡蛋
- 适量全蛋液
- 适量杏仁片
肉类
- 6g肉桂粉
调味料
- 10g红糖
- 56g细糖
- 5g盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段
2
将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态
3
因黄油量较多，要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段
4
揉好的面团有非常好的延展性和有良好的面筋，面温要求在26度
5
将面团整理折叠放入发酵盒中，盖好室温发酵约1小时，中途30分钟时可折叠一次（注意环境温度在26度左右）
6
发酵好的面团排气后揉圆松驰15分钟，再擀开成长方形
7
面团翻面后整理成长片状，先刷一层融化的黄油，再撒上红糖粉和肉桂粉，最后铺上用朗姆酒提前泡好的提子干
8
将面团均匀的卷起，捏紧接口
9
用锋利的刀将面团切成宽2-3cm每段
10
台面撒适量粉防粘，将切好的面团压扁
11
稍整理好后间隔排入垫油布的烤盘
12
将面团放在发酵箱中，醒发约40分钟
13
将发酵好的面团表面刷一层全蛋液
14
表面撒适量的杏仁片
15
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后烤盘放入中层，温度调整为上火200度，下火180度，烘烤约12分钟，最后2分钟可开启热风
16
烘烤结束，面团立即出炉，脱出烤盘放网架放凉即可，满屋的肉桂香
17
成品
18
成品
19
成品
