欢喜坨
简单
4人份
武汉人过早爱吃的一种小吃叫欢喜坨，也叫空心麻元，是非常有特色的。 欢喜坨又称欢喜团、麻汤园、麻鸡蛋，为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。为何叫欢喜团呢？据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为“欢喜团”。陶家也以善制“欢喜团”而出了名。 虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨正在退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨，面粉和芝麻的选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。 想想这个东东的名字很喜气，正好可以应对过年的欢喜气氛，而且这道点心也非常适合宴客的，作为年夜饭的一道小点心也是很不错的噢，希望大家喜欢哈！
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食材清单
其他
- 100ML左右温水
- 150克糯米粉
- 300ML（实耗少量）植物油
- 5克双效泡打粉
- 适量白芝麻
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白糖入温水中化开
2
糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀
3
搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
4
揪一小块放在开水锅中煮熟
5
再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑
6
将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水
7
在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻
8
锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上
9
用勺子不停地推压麻球，开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大，最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
