抹茶.可可豆饼干

这是制作饼干使用的所有工具和食材，黄油建议买小包装的，每盒10G，免去每次软化后切，称再上冻的程序，奶粉可以用牛奶代替，糖粉可以用砂糖代替，这次我在加了糖粉的基础上，又多加了一点点砂糖，口感刚好

面粉过筛，所有材料均过称后放入碗内备用。黄油可放在室内软化，也可放在暖气片附近加快软化，软化的程度就是手指按下去是软的就可以了，不要成水状了，倘若软化过度成水状了，就放回冰箱冻一冻再用。

待黄油软化后就可以打了，我用的电动搅拌机，定格在最低档，待黄油颜色变的有点发白时加入糖粉，鸡蛋分3次倒入，也可以在开始打发时就直接加入糖粉。

待鸡蛋和糖粉都打发均匀后加入奶粉和面粉，这个打发的时间不需要太长，只需要拌均匀就可以，放入面粉后就不要再用搅拌机了，可以用面板刮去刮均匀，或者用手把面和黄油揉均匀。

因为这次是要做可可和抹茶两种口味，我没有再具体称面粉的重量，只是均匀的分成了两份，然后分别加入可可粉和抹茶粉，用手分别揉匀，裹上保鲜膜或塑料袋，放入冰箱冷藏约半小时。这时候烤箱预热

将面放冰箱冷藏为的是好压模，用擀面杖擀成约3mm后的面皮，然后压上自己喜欢的图案，175度.8到10分钟，在第一炉烤时一定要在跟前看着饼干的变化，如果发现表面颜色开始变深，就说明温度较高，马上取出，以便在第二锅时调整温度和时间

压好模具后，可将剩面再次揉成面团压成面饼后再做，记住，千万不要反复揉捻，轻轻的从手心揉就可以使面平整

我感觉面团压模反复揉捏不能超过3次，否则饼干的纹理就多了会影响美观，所以这次我只揉了3遍，最后剩下的面，我揉成长条，切成小块后揉成椭圆状，然后用刮面刀在每一个球上压一下，看上去就像可可豆，175度烤约15分钟。

建议在烤可可豆时先把时间调成10分钟，根据情侣再适度加热，我这次烤得时间有点长，接近20分钟，所以口感上有点过