黑糖吐司—冬日必吃
简单
4人份
想邀约好友到家里认门，得知道好朋友姨妈驾到，没约成。家里刚好有部分老面和汤种，于是有想法做这款吐司。
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食材清单
其他
- 120克（60克一个吐司）黑糖颗粒（约指甲大）
- 150老面
- 20黄油
- 30天然酵母（增加风味）
- 460克高筋面粉
- 50汤种
- 6干酵母
- 糖80+开水260混合放凉黑糖水
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面制作：
2
高粉1:水
3
72+酵母适量混合至表面光滑不粘手，放容器盖保鲜膜，室温发两小时后放冰箱冷藏15—24小时。
4
汤面制作：
5
高粉100,糖10,盐
6
5,开水100
7
前三个材料混合拌均匀后加入开水，用刮刀搅拌均匀。盖保鲜膜冷藏15小时以上。
8
只取50克用量。
9
老面撕成小块和主面团材料混合（黄油外），揉到表面光洁后加黄油，继续搅拌至面团延展出膜，收紧成形。盖保鲜膜醒发。
10
分割成六份后滚圆，再松弛25分钟。
11
排气，把面团擀成上面形状。
12
加入干黑糖，注意收口！
13
三团面团加入红糖，滚成两头尖中间圆形状最后打辫子入模具。
14
再次醒发至模具九分满。
15
烤箱上火170度，下火190度烤20分钟后视自家烤箱情况适当调整火165-170度继续烤20分钟。
16
注意糖在烘烤过程会漏出模具底部。
17
香气四溢的黑糖吐司就这样完成了。
