炒大明虾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克耗100克猪油
- 15克湿香菇
- 250克韭黄
- 400克明虾肉
- 6片笋花
- 味精
- 湿淀粉
- 绍酒
- 胡椒粉
- 芝麻油
- 鱼露各适量
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将虾肉洗净，用刀在虾背在片开（不要片断），剔去虾肠后，摸在淀粉水。把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡
2
把鼎烧热，下油，用旺火烧至7成热时，投入虾肉爆炸至熟，倒出沥去油，原鼎放入少猪油，将香菇，韭黄、笋花炒香，再把肉下鼎，投入碗芡，颠翻几下，迅速起鼎装盘便成
