【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤，是烟熏味的
简单
4人份
唐代有玄饮，宋代有卤梅水，它们其实都是酸梅汤的祖先。 清代有古籍记载一“土贡梅煎”，传说是土家族进贡朝廷的贡品，可能比玄饮的历史还要久远。 这份旧日梅煎的特别在于，有馥郁的玫瑰花加入其中。 这个夏天做给你的，就是按此方流传至今的一款酸梅汤。 【食源】 清 富察敦崇 《燕京岁时记》 【功效】 生津止渴、除热送凉、化痰解腻、养颜悦心
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食材清单
其他
- 1.8升清水
- 100克老冰糖
- 20克干玫瑰
- 25克干山楂
- 30克烟熏乌梅
- 3克甘草
- 5克陈皮
- 适量干桂花
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
乌梅、山楂、陈皮、甘草洗去浮尘；
2
用清水浸泡二十分钟；
3
四味食材与浸泡用的水一起入锅；
4
再添水到1200毫升左右，大火煮开后小火盖盖熬煮40分钟；
5
将一煮汤汁倒出，食材留下；
6
锅中再添600毫升水；
7
第二次盖盖熬煮30分钟左右；
8
出锅前10分钟放入玫瑰花；
9
临关火放入冰糖搅拌融化；
10
将两次熬煮的汤汁混合；
11
少量温水冲泡干桂花；
12
将桂花水混合进酸梅汤，冰镇后即可饮用。
