布朗尼重芝士蛋糕
简单
4人份
还是君之老师的方子，老师的方子很详细，我已经做过七八九十次了，一款不需要水浴的芝士蛋糕，减少了对烤箱的损害 本搬运工用量稍微做了一点更改，黄油少了一点，做了七分糖，芝士用量也凑了整 用料是两个6寸圆形的量 模具是学厨6寸WK9031（务必使用不沾模具，如果不是不沾模具的话提前在模具内壁涂抹黄油做防粘处理） 巧克力用的70.5%的嘉利宝 芝士是kiri一盒200g的那款 鸡蛋我用的是柴鸡蛋个小，一共用了5个 酸奶是原味浓稠酸奶
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食材清单
其他
- #布朗尼（2个6寸圆形）
- #芝士层（2个6寸圆形）
- 100克中筋面粉
- 100克黑巧克力
- 120克酸奶
- 400克奶油奶酪
- 40克酸奶
- 90克黄油
肉类
- 120克鸡蛋
蛋类
- 80克鸡蛋
调味料
- 55克细砂糖
- 70克细砂糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100g黑巧克力和90g黄油放入碗中水浴加热至融化，如果和我一样做的2个6寸的话尽量用大一点的碗
2
关火取出，加入70g白砂糖混合均匀
3
加入80g鸡蛋液和40g酸奶混合均匀
4
最后筛入100g中筋面粉拌匀，布朗尼面糊就完成了
5
倒入两个6寸圆形不沾模具中
6
务必使用不沾模具，如果不是不沾模具的话提前在模具内壁涂抹黄油做防粘处理
7
放入预热好的烤箱180℃烤18分钟
8
烤布朗尼的时候可以制作芝士层，400h奶油奶酪水浴加热至软化
9
君之老师的方子说也可以提前两小时室温软化，我等不了，直接水浴的
10
加入55g细砂糖搅拌均匀
11
加入120g全蛋液搅拌均匀
12
最后再加入120g酸奶搅拌，这时候的芝士糊已经相当细腻了
13
芝士糊倒入烤了布朗尼的模具中
14
160℃中层烤了一小时
15
君之老师的方子30-40分钟就可以了，我这个烤了一小时芝士表面才上色的
16
出炉冷却到室温后冰箱冷藏4小时以上再切块，我这个是第二天切的
