小时候的味道—枣糕（新手易上手）
简单
4人份
分蛋法制作枣糕，成功率100%，新手很容易上手滴～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克红糖
- 150克低筋面粉
- 16颗红枣
- 2克小苏打
- 3克泡打粉
- 4个鸡蛋
- 80克牛奶
- 80克玉米油
- 适量白芝麻
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣洗干净上锅蒸
2
晾凉去核切碎
3
倒入料理机，加牛奶打成枣泥，放一旁备用。（没有料理机的可以将红枣切碎些，加牛奶浸泡，直到全部吸收）
4
蛋黄和蛋白分离，确保装蛋白的容器无水无油。蛋白里可滴去柠檬汁或者白醋，没有的也可以不加。
5
把枣泥和玉米油倒入蛋黄里面，包裹着蛋黄，避免蛋黄因为裸露在空气中的时间久了而结皮。
6
打发蛋白：先低速将一块块的蛋白打散，后转高速，蛋白开始发泡，成白色后可以加红糖（红糖可以先过筛，过出杂质）
7
红糖分3次加入，打发至蛋白霜，细腻有光泽即可。蛋白霜打发后，我们就要把烤箱上下火160度预热。
8
这个时间我们来打发蛋黄糊，将低筋面粉、泡打粉、苏打粉过筛加进去搅拌均匀，如果比较稠不容易搅拌可以加牛奶
9
蛋白霜分一些到蛋黄糊里，混合均匀。
10
把刚才混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜里，用翻拌的手法拌匀，拌好的面糊质地细腻，无明显大气泡。
11
最后倒入模具，震动模具，将里面的大气泡震出来。
12
模具里可以加油纸，方便脱模，表面可以撒上芝麻。
13
放入预热好的烤箱中下层，上管160度下管140度烤制40分钟即可出炉。（时间可根据自己家的烤箱上下调整）
14
美味可口的枣糕就制作完成了
