自制冰皮月饼最有爱
简单
4人份
转眼又是中秋节，面对各种不安全月饼新闻和市售大品牌堆成小山的月饼，是想吃又不敢买还会挑花眼，要健康美味无负担，唯有自制可以满足。 今年制作的这款冰皮月饼口感细腻，将咸蛋黄融入其中，冷藏过后，冰皮清甜，蛋黄咸鲜，简直太美味了。
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食材清单
其他
- 15g奶粉
- 20g玉米淀粉
- 2个鸡蛋
- 350g牛奶
- 35g淡奶油
- 35g玉米油
- 40g低筋面粉
- 40g牛奶
- 45g白砂糖
- 4个咸蛋黄
- 75g澄粉
- 75g粘米粉
- 75g糯米粉
调味品
- 20g无盐黄油
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作内馅：将咸蛋黄碾碎过筛备用。
2
将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖搅拌均匀。
3
加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
4
加入低筋面粉、奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
5
加入无盐黄油和咸蛋黄，中高温加热。
6
搅拌至馅料成团，取出待用。
7
制作外皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入调理盆中，搅拌均匀。
8
在倒入白砂糖和牛奶搅拌均匀。
9
加入玉米油，搅拌均匀，倒入蒸碗中。
10
放入美食锅，盖上上盖，调至最高温。
11
蒸制15分钟，取出搅拌均匀成团。
12
将外皮和内馅分别分成等量的15等份。
13
取一份外皮捏扁，包入内馅收口。
14
放入模具中压出形状。
15
如果使用木质模具，可以在模具内撒上熟糯米粉再进行脱模。
16
清凉软糯的外皮，包裹着咸香细腻的蛋黄内馅。
