大米面&玉米面发糕
简单
4人份
配方量能做8个两寸的杯子蛋糕模or者2个四寸圆形蛋糕模or一个6寸圆形蛋糕模
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食材清单
其他
- 100g中筋面粉
- 100g玉米面
- 15g低筋面粉
- 170g/180g水o/牛奶
- 185g粘米粉
- 1个鸡蛋
- 200g/210g水o/牛奶
- 3g可不加无铝泡打粉
- 3g无铝泡打粉
- 4g酵母
- 大米面发糕
- 玉米面发糕
调味料
- 30g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米面发糕：细砂糖，水混合加热至糖融化，稍微放凉一些，温温的就可以
2
粉类过筛与酵母混合均匀
3
倒入温糖水搅打均匀，混合好的面糊具有一定的流动性，盖保鲜膜静置，直到面糊发至2倍大（冬天大概一个小时，夏天30分钟左右）
4
倒入不沾模具中，静置15分钟左右，撒一些桂花，开水蒸20分钟左右，关火闷5分钟，脱膜（没有不沾模具要在模具里抹一层油防沾）
5
里面加了豆沙
6
玉米面发糕：粉类混合过筛（中粉，玉米面，泡打粉）鸡蛋中加入细砂糖搅打均匀
7
过筛的粉类与蛋液混合并搅打均匀
8
加入酵母，水，混合均匀，搅拌好的面糊具有一定的流动性
9
盖保鲜膜发酵一个小时左右，至两倍大，倒入模具中，中火蒸30分钟，关火闷5分钟即可（如果用圆形蛋糕模可以先倒入模具中醒发至八九分满上锅直接蒸）
