荷尖卷肉
简单
4人份
"小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头"几年前和闺蜜带孩子们去南阳古镇吃过这道菜，印象深刻，上周闺蜜做了这道菜后，做为吃货的我，一直惦记，今早采购了新鲜荷尖，按着闺蜜的指点做起来，很成功，很好吃!这是鲁西南地区湖上人家经常在初夏时做的一道"时令菜"。夏至前后，荷花盛开，荷尖鲜嫩，过了这个节气，就不适合做这道菜了😊。中国做为"饮食大国"美食和节气总有着密不可分的渊源…… 翠绿的新鲜嫩荷尖，包裹调味后的肉馅，裹蛋液，炸制金黄，一口咬下去，鲜嫩荷叶淡淡的香甜混合着肉香，虽说是油炸做法，由于荷叶天然的驱暑去湿功效，使得这道菜在味蕾中清爽，淡香，回味悠长…😍吃再多也不觉油腻😍
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食材清单
其他
- 100克面粉(调蛋液用)
- 1克花椒粉
- 200克嫩荷尖
- 2只鸡蛋(调蛋液用)
- 400克猪肉馅(前膀)
- 5克料酒
- 5克蚝油
- 5克香油
- 5克鱼露
- 8克酱油
蔬菜类
- 1根香葱
调味品
- 1克糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香葱切碎，加入酱油及其他调味品给肉馅入味，顺时针搅拌后，静置两小时
2
采购新鲜荷叶尖，青翠青翠哒！(我们这边市场里卖五元一斤)😄冲洗一下。
3
用手轻轻剥开荷尖，卷入肉馅，用筷子把肉馅均匀涂抹进整条荷叶的缝隙中。动作要轻柔，因荷叶太嫩，易断😊肉馅不要填太多呦!
4
包裹肉馅后，圆润喽！😊
5
制作蛋糊，两枚鸡蛋+100克面粉+50克凉白开+2克盐，顺时针打散并搅拌约3分钟
6
裹蛋液
7
热锅凉油，油热后放入荷尖卷肉(油锅中可放入10多粒花椒) 炸制过程中，食物变色后，改文火，切记油温过高
8
炸成金黄后出锅
9
出锅😍
10
虽然是油炸做法，入口一点也不油腻!
