白水猪肉
简单
4人份
我好几次被聋婆婆揪着耳朵带回炊烟袅袅的厨房。聋婆婆指着冒热气的锅盖对我说：“阿羊，乖孙子。我煮了一锅白水 猪肉，如果你掉在井潭里淹死，就吃不成了。” （《银色老虎》第4） 我必须在这空的草屋中，填充一些没有形体的事物。我认为某些食物的香味是合适的。我想那就是白水猪肉和玉米饼的香味。在九岁前的那些岁月，我每一次患病或溺水，或者从很高的桃树柳树上跌落，每一次我伤筋动骨又死里逃生之时，草屋的厨房里就回荡起好食物的香味。聋婆婆煮的白水猪肉，我几乎每年要吃一回。 （《银色老虎》第30） 不知道聋婆婆是怎样做白水猪肉的，我的做法很简洁。
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食材清单
其他
- 3片天麻（可不加）
- 一块猪里脊
- 几滴芝麻香油
- 适量水
蔬菜类
- 一根葱
- 两片姜
调味品
- 1小匙盐
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
388.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将一大块猪里脊洗净，切成三或四小块。
2
加略高于肉块的冷水入锅，大火烧开，撇净浮沫。
3
取出猪肉块，略放凉，切成厚片，放回锅中。
4
加入姜片、葱结、天麻，改小火炖煮。
5
视肉量增减炖煮时间，软烂即可，起锅前加一小匙盐和几滴香油，略搅动，再煮约三五分钟。清淡简单的白水猪肉就完成啦~
