早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃？在家做的也不逊色！关键还不用排队
简单
4人份
鸡蛋灌饼是河南信阳的一道特色传统小吃。我没去过信阳，然后而这鸡蛋灌饼可算是从小吃到大了。学校门口五十米内总有一家卖鸡蛋灌饼的摊儿，还总是排着队。酥脆的饼皮包裹着香嫩的鸡蛋，好吃！ 如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦 微博：萌婶儿 微信：nmygjy 微信公众号：萌婶儿的琐碎生活 欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
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食材清单
其他
- #其他配料
- #油酥配料
- 125克热水（60-70度）
- 15克食用油
- 200克中筋面粉
- 23克中筋面粉
- 3个鸡蛋
- 3根火腿肠
- 克#面团配料
- 适量蒜蓉辣酱
蔬菜类
- 3片生菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将面团配料混合在一起，揉成团。这一步最好用厨师机或是面包机，如果用厨师机可中速揉5-8分钟；如果用面包机可用和面功能揉10-15分钟；当然也可以手工揉约10分钟。揉好的面团盖上保鲜膜松驰30分钟。
2
这时可以准备油酥，如果时间充足，可以将油放锅里烧热倒入面粉中，也可以直接将油倒入面粉中，调匀。油酥不能太稀，需要有浆糊的那种粘稠感觉最好。
3
松弛好的面团平均分成3份，每份约110克。取一份稍微擀开一点，如下图。
4
放一勺油酥
5
用包包子的手法收好口
6
然后再轻轻的擀开，此处擀的时候一定要轻一点，尽量在不擀破漏油酥的前提下擀薄擀圆
7
平底锅中火烧热放入食用油刷匀（适当的多放点油）放入擀好的饼
8
中火烙饼，翻面后，等饼整个鼓了起来
9
表面戳个洞，一手用筷子提着口，使口呈张开式
10
一手把鸡蛋液灌进去（提前准备一个鸡蛋打散并放适量的盐，也可根据个人喜好在鸡蛋液中放点小葱葱花或是韭菜末）
11
用筷子把面饼提起来抖一抖，使鸡蛋在饼里面分布均匀。烙至两面金黄就可以出锅了。
12
刷上蒜蓉辣酱
13
放上一片生菜（提前洗好并甩干水份）和一根煎好的火腿肠
14
卷起来开吃
15
是不是很简单
