金砖面包
简单
4人份
1:配方是450克吐司带盖模具两个量！两个，两个！！！ 因为做一次感觉太麻烦了，就写了两个450克的量。方便用。 2:防止烤的时候会有油漏出来，烤架下边多放个烤盘最好。 3:中间不要开烤箱。
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食材清单
其他
- 10克酵母粉
- 125克低筋面粉
- 15克奶粉
- 220克水
- 220克裹入黄油
- 380克高筋面粉
- 40克黄油
- 75克鸡蛋液
调味料
- 50克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了裹入黄油，所有材料按直接法，揉成光滑、具有很好延展性的面团（即完全扩展阶段）；擀好后包上保鲜膜放入冷冻室急冷30分钟（并不是把面团冻起来，是快速冷却）
2
最好用保鲜袋，把裹入黄油油擀成长方形，包好备用（可以直接采用片状黄油）温度高可以放冰箱冷冻一下好操作。
3
案台上均匀撒上高粉，将面皮擀成长方形，起酥油置于中间
4
将面皮两端向中间包拢，收口部位用手捏紧
5
用走锤，由中间，向两端撑开（擀面杖切忌来回滚动，容易破皮）
6
右边向内折1/4，左边折过来，收口部位捏紧
7
再次向右对折，即完成“1次4折”（若觉得面团温度升高，可以再次放入冷冻室急冷10分钟，可避免破皮）
8
将面团再次从中间向两端撑开擀成长方形
9
两端都由1/3位置向中间折起，收口部位捏紧
10
对折，完成“1次3折”（一系列的擀压折叠过程，要适时在案台上补充高粉以防黏破皮）
11
最后用擀面杖，由中间向两端撑开，擀成2cm厚的面片
12
使用直尺和轮刀（没有轮刀就用利刃）切去不规则边角，将面片切成3组面条，每组250g/3条
13
将面条横切面用手掌稍微压扁，1组编一条辫子，口诀是“1过2，3过1，1过4”
14
将辫子对折放入土司模，3组整齐摆放。再二次发酵一个小时
15
烤箱220℃预热8分钟，烤网插入底层架，土司盒盖盖，上下火200℃，烤45分钟即可
16
震动脱模，烤架凉凉
