长崎蛋糕Japanese sponge cake (castella)
简单
4人份
配方翻译自外国网站：http://www.sbs.com.au/food/recipes/japanese-sponge-cake-castella 原网站里有视频可以参考。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 180g白砂糖
- 180g高筋面粉
- 2个蛋黄
- 2大勺味淋
- 30g融化的无盐黄油
- 40ml热水
- 5个鸡蛋
- 60g黄砂糖
- 70g蜂蜜
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备长崎蛋糕专用的木框。木框应该有高低两个和一个金属盖板。
2
烤箱预热210度，有热风模式的可以用热风模式预热。
3
用卡纸将四条边包好，用胶水固定，然后用烘焙纸再次包裹四边。
4
在烤盘上放三层烘焙纸，然后将包好的木框放在烤盘上，高的木框在下。
5
鸡蛋、蛋黄和白砂糖放到大盆里，用手动打蛋器打散，然后把盆隔水加热并不停搅拌蛋液。
6
当蛋液温度达到40度时，把蛋液倒入厨师机的大盆，或用电动打蛋器开始搅打。
7
热水倒入蜂蜜中，然后加入味淋，混合均匀。
8
蛋液高速搅打到7~8分钟时，加入蜂蜜水，继续高速搅打1分钟。
9
高筋面粉筛入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀。
10
加入融化的黄油，用刮刀搅拌均匀。
11
黄砂糖铺在模具底部。
12
将面糊倒入模具，用刮刀Z字形划三次去除大气泡。
13
再将面糊表面刮平。
14
放入烤箱烤10~15分钟，直到表面呈现金黄色。然后加盖矮木框和盖板，将温度降至160度烤1小时。
15
将烤盘取出，拿掉盖板和矮木框，将蛋糕连着烘焙纸倒扣在保鲜膜上。
16
用保鲜膜将蛋糕包好，冷藏过夜。
17
第二天取出，切掉边缘。
18
然后切片就可以吃啦。
