大闸蟹炒年糕+桂花糖芋糊
简单
4人份
今天做了两道菜，一道是白白胖胖又弹牙的年糕，吸满了螃蟹的鲜美，裹着浓浓的酱汁。一道是清香滑糯的小芋艿，和甜美的糖桂花水乳交融。希望能给大家的节日餐桌上加两道菜，祝中秋节吃得开心，玩得开心~
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食材清单
其他
- 1小勺香油
- 1小撮白胡椒
- 250克年糕
- 2大勺耗油
- 2大勺藕粉
- 2大勺黄酒
- 2小勺桂花糖
- 5个小毛芋
- 5只（2-3两）大闸蟹
海鲜
- 1小勺鱼露
蔬菜类
- 3根小葱
- 一小块姜
调味品
- 几滴香醋
调味料
- 1小勺糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切姜丝，葱段待用
2
将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死
3
揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半
4
将螃蟹切面在事先准备好的一盘太白粉中蘸一下
5
起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，出锅待用
6
倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放
7
蟹块回锅，加入年糕
8
下黄酒，鱼露，蚝油和糖
9
加一碗水焖煮一会儿，尝尝咸淡是否合适
10
待年糕煮软，汤汁浓稠的时候，滴入香油，撒白胡椒，再滴几滴醋
11
翻匀后立刻关火出锅
12
芋头洗净外皮
13
冷水下锅，将芋头连皮煮约15分钟至芋头变软
14
捞出后稍晾凉，剥掉外皮
15
将芋头倒入搅拌机，加大约500ml清水，糖和糖桂花
16
搅打成细腻的芋糊
17
将芋糊倒入小锅中加热
18
将藕粉用少量清水化开，慢慢将藕粉倒入煮开的芋糊中，边倒边搅拌，再次煮开
19
盛出后撒上干桂花装饰即可