新年步步高升之炸年糕
简单
4人份
【食味。食念】 ° 小时候，过年家家都要蒸年糕，寓意步步高升之美好 ° 黄米淘净、浸泡、加工成黄米面 ° 铁锅加水，放上蒸屉，燃起柴火 ° 将黄米面拌少许水，以攒成小团为准，摆在蒸屉上 ° 上汽后大约五六分钟，用筷子将面团分开，铺上一层黄米面 ° 熟后，再铺上一层，如此，直至全部蒸熟 ° 揭开锅盖，金灿灿的黄米糕散发着诱人的米香，过年的喜悦更加浓郁 ° 大人们手上蘸水，趁热将黄米糕揉制绵软 ° 揪成小剂子，包上豆沙馅，放在没有炉火的屋里冷冻，吃时或炸或煎或煮 ° 每每此时，母亲总会给我盛出一块黄米糕，洒上白糖 ° 我一边大块朵颐，一边看着大人们忙碌的身影 ° 很满足，很幸福，很温暖
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食材清单
其他
- 250克开水
- 500克黄米面
- 适量花生油
- 适量豆沙馅
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄米面里分次加入开水搅拌均匀，揉成面团；
2
搓成长条，切20个剂子；
3
手上抹少许油，做成窝头状；
4
蒸屉上抹少许油，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制16分钟，关火后取出；
5
将蒸好的黄米面窝头放在容器内，用擀面棍砸杵，使其更有粘性；
6
面板和手上抹少许油，揉成绵软的面团；
7
搓成长条，切26个剂子；
8
揉圆、按扁；
9
擀成面皮，包豆沙馅，捏成包子状，按扁；
10
热锅凉油，油温三成热，放入年糕；
11
中小火炸至两面金黄，捞出（可以食用）；
12
喜欢吃更加酥脆的，加热油温，再复炸，捞出即可。
