香茅烤鲈鱼
简单
4人份
自创香茅烤鲈鱼🤤香茅，柠檬叶，南姜，鱼露……腌渍入味。沁人心脾的清香，外皮抹上香草籽粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，香茅姜蒜🥰烤制焦酥，肉质嫩软👍 我的鱼较小245度烤15分钟，撒上预留的香茅碎再烤5分钟。 两斤左右的话大概适当增加5-10分钟
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食材清单
其他
- （刷鱼用）植物油适量
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙香草籽粉
- 1/4茶匙花椒粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 10片柠檬叶
- 1汤匙生抽
- 1汤匙花椒
- 25克（大概1汤匙满）盐
- 2个八角
- 2根香茅
- 2汤匙鱼露
- 3根香茅碎
- 4-5片生姜末
- 4-5瓣蒜末
- 800ml水
- 两条（300克左右一条）大点更好鲈鱼
- 两条小鱼的量（按口味需要，可以自行调节）烧烤粉料：
- 几滴青柠汁
- 腌渍水料：
蔬菜类
- 1块南姜
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
903.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜活鲈鱼
2
去鳞片背部开刀
3
从尾部开始片开，去除内脏，肚子不破开
4
平整完美
5
正面切花刀入味
6
准备好腌渍水料，冷藏腌制一夜
7
准备好腌渍粉料，及香茅碎，蒜泥，姜末。
8
留少许香茅不切碎。
9
隔夜拿出鱼，吸干多余的水分，肚子的一面，刷少许油，撒上粉料，少许香茅姜蒜碎
10
轻轻按压，附着在鱼身上。背面也相同操作，留少许香茅姜蒜碎。
11
预热245度，烤盘铺上锡纸，放在烤架上，鱼肚子朝下
12
烤15分钟，鱼大的话适当增加5-10分钟，拿出来撒上预留的香茅碎，撒少许油，继续烤5分钟。
13
出炉，外皮焦酥。香气扑鼻。
14
肉质雪白，鲜嫩多汁！
15
美味
16
搭配干贝鲜虾香芹粥
17
儿子的最爱😁
