川菜必点菜 剁椒鱼头
简单
4人份
这道菜是大家会经常点的菜吗？ 在川菜馆或者湘菜馆都是经典菜哦。 小美是跟这道菜经常相遇，其实觉得味道不是那么惊艳。 但不知为什么每次饭桌上都有它的身影。 几年前就在朋友家里吃这道菜了，做法及其的简单。 像我们这种重口味的，基本放的全部野山椒。那味道太好了！ 这是小美第一次做这道菜，用的辣椒是双色的！ 不做不代表不会做呢，是因为很少买鱼头。 这次买了一大条草鱼，我硬是给做出4个菜出来！厉害吧！ 其实还想做个水水煮鱼的，可是鱼都被我破坏了，无法切出好好看的鱼片，至此就把水煮鱼留到后面的菜谱吧。 鱼是年夜饭的必备菜吧，没个家庭都希望年年有余，不管是红烧还是清真。 我写的用料是小美用的配料，每家每双手都会用不同的调料，没有什么是必须的哦。 做出来好吃就行。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
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食材清单
其他
- 剁椒
- 料酒
- 油
- 野山椒
海鲜类
- 鱼头
蔬菜
- 姜蒜末
蔬菜类
- 姜片
调味料
- 盐
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肉从头部切破，用料酒和盐腌制入味(1-2小时)，腌制好的鱼用清水冲洗一遍，再撒少量盐。
2
把盘底部平铺适量的姜片放上鱼头，并把野山椒和剁椒切细分别放在鱼头上的两边。
3
把锅中的水烧沸腾以后，放入鱼肉大火蒸10-15分钟。关火静蒸2分钟左右。
4
这时把姜蒜切细，取一炒锅倒入适量食用油，把姜蒜炒香淋在蒸好的鱼头上面即可。
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成品图欣赏
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