红油抄手（自制辣椒红油）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个蛋
- 1勺姜末
- 1大把干辣椒
- 1大锅高汤
- 1盒 约200 g馄饨皮
- 1茶勺淀粉
- 1茶勺醋
- 250 g肉末（今天用的牛肉和猪肉的混合）
- 2勺生抽
- 半勺蒜末
- 差不多干辣椒1/2花生
- 材料：2人份
- 水（或者油）
- 盐、胡椒、五香粉
- 约10颗花椒
- 约150 ml材料：1瓶
- 辣椒油
- 辣椒油：
- 适量白芝麻
- 馄饨：
蔬菜类
- 菜籽油
- 香菜
营养成分
热量
437.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红油
2
花生是自己手剥的。辣椒是国内背来的，香而不太辣，正合适拿来做辣椒油
3
辣椒去掉蔕，和花椒一起用搅拌机打碎成辣椒碎
4
打碎的辣椒
5
花生也用搅拌机打碎
6
锅里将约75 ml的菜籽油烧辣，关火，稍微凉两分钟
7
将打碎的辣椒放入一个耐高温的器皿里，倒入烧热了的油。会吱吱地鼓泡泡的。小心烫着
8
花生和芝麻在烧了油的锅里，就着锅底粘的一点油炒香
9
花生加入到辣椒油中
10
搅拌一下
11
锅洗净、擦干，再次烧拉约75 ml的菜籽油，凉一会，倒入到辣椒油中，搅拌一下，等凉了，盖上盖保存
12
馄饨
13
肉末、姜末、蒜末、盐、胡椒、五香粉、淀粉、蛋搅拌成馅
14
边搅拌边加适量水（或者油），成为粘稠合适的肉馅
15
用的冷冻的馄饨皮，所以最好还是边缘处沾些淀粉水粘一下
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每个馄饨皮上摆上小勺肉馅
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只会这么中规中矩地包……对折折成三角形，收口处沾点淀粉水
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然后将三角形的底角往中间折，折痕处也沾点淀粉水，捏紧
19
一盒200 g的馄饨皮，包了约250 g肉，43个
20
高汤煮开，下入馄饨，煮几分钟，到馄饨浮在水面上
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将生抽、醋、盐、胡椒、五香粉和辣椒油按口味混合。今天用的自制的辣椒油，里面有花生和芝麻，香而不太辣。怕辣的话少给点辣椒油，可以兑些高汤
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将煮好的馄饨沥水，盛入做好了红油的碗里，搅拌均匀，撒上香菜，即可
