日式草莓鲜奶蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- #涂抹用糖水
- #装饰奶油
- #装饰水果
- 100g (2只)全蛋
- 10g力娇酒
- 17g黄油
- 1片薄荷业
- 20g-30g糖粉
- 300g鲜奶油
- 30g糖水
- 4g水饴
- 70g低筋面粉
- 70g砂糖
- 适量草莓
肉类
- 25g牛奶
蛋类
- #海绵蛋糕
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋打入打蛋盆内，稍稍打散后加入白糖。移入热水（70-80度），隔水边打边加热至人体温度（35-40度）。
2
从热水内取出，高速3档打发至丝带状后（画八字5秒不消散），再一分钟1档低速调整密度。从较高初筛入低筋面粉（防止面粉过重堆积塌陷面糊）。
3
用软刮板J字搅拌。在还稍有残留粉末的状态时，沿软刮板缓慢加入融化的无盐黄油+牛奶（50-60度），继续J字j搅拌至均匀。
4
将面糊倒入模具内，最后剩余的面糊防在模具边缘（防止中间塌陷），排除空气后放入提前预热的烤箱170度烘烤20分钟。
5
用牙签确认烘烤完毕后，将蛋糕从模具内取出放入晾架上散热。盖上保鲜膜防止干燥。
6
鲜奶油内加入糖粉后，将奶油一档打发至7分状态（提起打蛋爪有漩涡且奶油不滴落）。打发好的鲜奶油取1/3放入裱花袋，一起放入冰箱冷藏备用。
