菠萝脆皮里脊
简单
4人份
年饭之一
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食材清单
其他
- 100g生粉
- 100g菠萝
- 1个鸡蛋
- 200g番茄酱
- 适量料酒
- 适量白醋
- 适量胡椒
- 适量蚝油
肉类
- 500g里脊肉
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉切
2
5公分厚片备用。菠萝切片，用盐水汆烫备用。
3
肉片用刀背横竖各斩10下，翻过再横竖各斩10下。
4
肉片加生姜、白糖、蚝油、胡椒、盐、鸡蛋清、黄酒拌匀腌制一小时。
5
肉腌制好后，取出生姜，加入生粉拌匀，让每块肉片上都裹上湿淀粉。裹好之后，再将肉片拍上干淀粉，备用。
6
油烧至七成肉，下去肉片，炸至淡黄捞出。
7
捞出油锅内的浮渣，再次投入肉片，炸至金黄捞出。继续加热油温至八成，继续投诉肉片炸至表皮脆硬紧绷。
8
番茄酱、白糖、白醋按1：
9
5：
10
3的比例调制。调好后加入少于盐、淀粉调匀备用。
11
锅内加油，倒入酱汁稍炒，至油和酱汁已有明显界限，倒入肉片、菠萝翻炒，让酱料全部包裹住食材。出锅装盆。
