100-6卤鸡翅根
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 15克（一块）冰糖
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 2瓣蒜瓣
- 3片香叶
肉类
- 12个鸡翅根
蔬菜类
- 4片姜片
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡翅根洗干净，在肉厚的地方正反两面各切一刀，方便入味。
2
锅里烧开水，加姜片，少许料酒。水开了，将鸡翅根倒入，焯水3分钟。捞出用凉水冲洗。沥干备用。可以把血沫清洗，肉质也会更紧致。
3
在焯水时准备酱汁，生抽，老抽各一汤勺。盐小半勺（调味勺），鸡精一勺。加入水调匀。
4
同时准备调味料，如图。
5
加油热锅。加入蒜瓣，花椒，八角。桂叶爆香。
6
加入鸡翅中，煸炒。加一勺料酒，炒香变色。
7
倒入酱汁，同时加一瓶啤酒，没过翅根大部。加一块冰糖。调中火，20分钟。过程中翻动两三次。20分钟后，改大火，同时可以用勺子翻动，往鸡翅根上浇汁。5分钟后出锅。
8
出锅装盘，倒入一些卤汁，更入味。有葱花可以撒一些。
9
成品。
