豆角干香菇包子
简单
4人份
妈爸在乡下种了好多虹豆，吃不及就做成了豆角干。豆角干自带一股干菜的香味，做成包子非常诱人。我这次做的时候加了些辣咸菜，更加开胃可口，一口气吃2.3个都不腻！ 做馅的盐用量我就不写了，因为是炒熟了的馅，可以试咸淡，自己把握住就好！个人觉得包做包子馅稍微咸一点成品更好吃😋，我是加了咸菜的就没放多！
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食材清单
其他
- 10朵香菇
- 1勺芝麻油
- 200克豆角干
- 23克糖粉
- 250克水
- 2勺蚝油
- 2根红萝卜
- 3克油
- 500克低筋面粉
- 5克酵母
- 5根香葱
- 下面是包子皮
- 以上是包子馅
- 小把辣咸菜
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 一小块姜
调味料
- 2勺酱油
- 3克盐
- 适量盐
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
681.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备馅料。辣咸菜、香菇、红萝卜、豆角干切碎，葱切成小段，姜去皮后拍成末，五花肉剁肉末状。
2
热油加姜下锅，先放多点油炒下肉末炒熟，依次加入豆干、香菇、红萝卜、加点水，然后加盐、蚝油、酱油、芝麻油调味，最后下香葱翻炒均匀。做好的馅料摊开放凉备用。
3
揉面和发面。40度温水加酵母，等酵母融化后等大概2分钟，酵母起反应会产生小小的泡泡，可以关注下。面粉称好后加盐加糖，慢慢把酵母水加入，一面加用筷子搅拌成絮状，加一点点油揉成光滑的面团(看上图)。揉好的面团放烤箱发酵功能，发酵半小时，发酵的时候最好旁边放一杯温水，免得面粉表面发干。
4
包包子。把发好的面团轻揉一下把里面的气排出来。把气排出来的面团从中间切开表面是光滑没有气孔的。
5
把面团分成等份的小剂子，擀成里面厚边沿薄的面皮，加馅料包成包子。包子皮不可擀得太薄，否则不利于发酵！我是按40克一个面团包的，包的包子不是很大。
6
蒸包子，因为面团发酵得充分，就一次性发酵就可以了，不用再二次发酵了。直接冷水下蒸锅。在蒸屉上放一些油纸，把包子放上去后大火整18分钟就可以了。
7
自己做的包子，可以狠狠地加馅料，皮薄馅多，怎么吃都不够！
8
吃货一口气可以吃3个
