草莓脆皮泡芙（零失败）
脆皮泡芙似乎总是与甜蜜幸福相关，那种外热内冷、外酥内滑的口感总能给人双重的口感体验。它表面裹着一层细沙的脆皮，吃起来的口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候，香甜浓郁的内馅在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，美妙的奶香和甜香不禁让人心神荡漾。在所有的西式甜点中，脆皮泡芙应该是你最不能错过的甜点之一了。 新鲜的现切草莓，加上动物奶油制作的酱料，果味的酸甜与奶味的绵密融合的刚刚好。泡芙的甜美是短暂的，一口即逝，所以不会觉得甜腻。在唇齿之间，泡芙酥脆的外衣，加上内馅的香浓丝滑，留给味蕾的是一种被细心照料的完美感受。这么充盈满足的泡芙，咬下去都是幸福~
食材清单
其他
- 【内馅】
- 【泡芙皮】
- 【脆皮】
- 100克牛奶
- 150克淡奶油
- 1个蛋黄
- 30克黄油
- 33克水
- 33克牛奶
- 35克黄油
- 40克低筋面粉
- 5克香草精
- 75克鸡蛋液
- 7克冻干草莓粉
- 8克玉米淀粉
调味料
- 15克糖粉
- 1克盐
- 20克白砂糖
- 25克白砂糖
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作脆皮：
无盐黄油室温软化，加入白砂糖搅拌至微发白，倒入冻干草莓粉，搅拌均匀，再倒入低筋面粉，翻拌均匀。搅拌成面团后放置到油纸上，再覆盖一张油纸，擀成薄片，送入冰箱冷冻
制作泡芙内馅：
蛋黄倒入小盆中，再倒入低粉和白砂糖，搅拌均匀，倒入热牛奶（牛奶单独加热至60-80度之间都可以，不可煮沸）搅拌均匀，滴入香草精，搅拌均匀后，倒入不粘奶锅内，小火加热，用刮刀不停的搅拌，搅拌至浓稠状即可关火，卡仕达酱就做好了，然后室温冷却。
小盆内倒入淡奶油和糖粉，用电动打蛋器搅打至浓稠，有清晰纹路，而且不会消失就可以了。将冷却的卡仕达酱倒入淡奶油内，继续搅打均匀，装入裱花袋，送入冰箱冷藏。
制作泡芙皮：
将牛奶、水、盐和黄油全部倒入至奶锅中，大火煮沸，一定是煮沸哟。煮沸后离火，马上倒入低筋，搅拌均匀成团状。
将搅拌好的面团再次置于火上，小火继续加热一分钟左右，离火。然后分次把蛋液倒入面团中，每倒入一次，必须搅拌均匀后再倒入下一次，搅拌均匀后的面糊是浓稠的，提起面糊会有缓慢的滴落，面糊会呈倒三角状，这就代表已经做好了，装入裱花袋。这时可以预热烤箱了，上下火180度。
用圆形裱花嘴将面糊挤入烤盘，挤好的面糊顶部会有一个尖，用手指沾水后磨平就可以了。取出冷冻后的泡芙皮，用圆形模具压出，放到刚挤好的泡芙上。
将泡芙放入烤箱进行烘烤，上下火180度，烘烤15分钟，再降温至160度，继续烘烤15分钟，泡芙烤制定型后即可拿出。烘烤时不可以开烤箱门，防止回缩。
烤好的泡芙壳，室温冷却。冷却的时间把草莓处理一下，新鲜的草莓清洗干净，切成小粒，再选两个大小一样的草莓，每个切成6瓣。
取一个泡芙，用泡芙嘴在底部戳个洞，挤入泡芙酱，再装进去几颗草莓粒，然后再挤入泡芙酱，然后放置到凉网上面。在泡芙顶部用曲奇花嘴挤出小花纹，再装饰草莓和薄荷叶，然后再撒一层防潮糖粉，草莓脆皮泡芙就做好了。
入口酥脆，满口香滑的脆皮泡芙，赶快尝一个吧，一吃就会爱上哟！
