脆皮奶黄拉丝月饼
简单
4人份
中秋节快到，自己动手做好吃又不腻的月饼吃吃，很有满足感哦
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食材清单
乳制品
- 奶黄部分
其他
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 140克纯牛奶
- 156克黄油
- 15克奶粉
- 25克低粉
- 260克低粉
- 30克玉米淀粉
- 30克黄油
- 3个鸡蛋熟蛋黄
- 40克全蛋
- 40克奶粉
- 4克朗姆酒
- 65克水磨糯米粉
- 6个熟咸蛋黄
- 70克牛奶
- 饼皮
- 麻薯部分
调味品
- 80克糖粉
调味料
- 20克糖
- 50克白糖
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油外，把麻薯部份所有材料放入锅里30秒速度2混合，看不到干粉为准然后倒入碗中，主锅加水蒸25分钟，V健速度1
2
蒸好放入大碗趁热加入黄油混合好，带上手套用刷刀板搅拌均匀，用保鲜膜包住
3
放冰箱冷藏几小时，分成5---7克左右冷藏备用
4
咸蛋黄生的蛋黄刷白酒进烤箱180度烤8--10分钟，鸡蛋煮熟放冷水过一下取出蛋黄备用，
5
咸鸭蛋黄，鸡蛋黄放主锅20秒速度5打碎倒出备用，2分钟50度速度1先融化黄油，筛入低粉30秒50度速度2搅拌至无干粉，放入咸蛋黄和鸡蛋黄碎，加入奶黄所有材料8分钟100度，速度2炒，全程不盖量杯盖，炒至干奶黄馅，如果还很湿继续加时间炒
6
这状态，分成18--20克左右备用
7
饼皮所有材料放入主锅30秒速度3混合，再重复一次，分成25克一个
8
先把奶黄包住麻薯，然后饼皮包住全部，包好后放面粉里滚一圈，用50克模具压一下整型，
9
预热烤箱200度，烤10分钟，根据自家烤箱调整，放一天更好吃
10
换个模具
11
摆盘
12
拉丝状态
