白巧克力蔓越莓吐司

简单 4人份

一个热爱烘焙的姐妹给我寄了好多麻薯粉还有一大袋巧克力,还有一个月就过期了,她自己做不完就寄来给我做,这个月是要让我累成狗啊😜一大包的白巧克力,我是各种消耗,做了白巧克力蔓越莓吐司,超级好吃! 方子上写的量是一个450克吐司盒模具的量。

白巧克力蔓越莓吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 12克奶粉
  • 140克水
  • 2.5克酵母
  • 25克全蛋液
  • 25克黄油
  • 260克高筋面粉
  • 50克蔓越莓
  • 60克耐烤白巧克力豆(黑巧克力豆也可以)
调味品
  • 3.5克盐
调味料
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

229.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

52.0 克

纤维

7.0 克

1.0 克

615.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

这次揉面我没有用900厨师机,用海氏HK53一体机

2

除黄油,巧克力豆,蔓越莓之外,其他材料称好(可以用机器自带的称重功能)放入搅拌缸,时间定为五分钟,转速开二档。

3

因为面粉吸水性不一样,南北气候温度不一样,这是老生常谈的话题了,预留一点点液体,中途看一下,看着面团的状态酌情添加。用这个一体机中途按停止就可以观看了,看好之后继续按启动键。

4

五分钟后面团基本光滑,拉升起来比较有筋度,加入黄油

5

加入黄油之后时间我定了4分钟,转速开二档。

6

加入巧克力豆和蔓越莓,轻轻搅拌均匀就可以,我定的是一分钟还不到。

7

全程下来是十分钟出手套膜。

8

揉好的面团滚圆放盆里盖上保鲜膜在25-28度的环境下进行基础一发,因为这几天广东冷空气比较冷,我是放在蒸锅里面发的,注意水的温度,不要底部发过了。

9

发酵好的忘记拍照了,用以前的图片发一张,下次做的话再补上来。

10

大概发至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,底部有一点点缓慢回缩没有关系。

11

一发好之后给面团排气,按压或者擀出大气泡,擀成牛舌状,卷起1.5--2个圈,盖上保鲜膜松弛20分钟。

12

松弛醒发之后,取一个面团再度擀成牛舌状。

13

卷起2.5-3个圈,收口朝下,排入450克吐司盒模具。

14

我做的是方子两倍的量!

15

在38度左右的温暖湿润处进行发酵,我是烤箱开启发酵功能,烤盘里面放热水进行二发,发至面团光滑,手指按面团缓慢回弹。时间只是参考,发酵看状态。

16

二发好之后取出来,表面可以刷蛋液(我今天没有刷),开始预热烤箱。

17

放入充分预热好的烤箱180度烘烤10分钟,转上火165度下火180烤30分钟,时间和温度按照各人烤箱实际的调节,我是海氏s80大烤箱,如果用小烤箱的话温度只能作为参考,时间也是一样只是参考,大概十分钟上色满意及时加盖锡纸

18

出炉后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

19

组织非常好,超级好吃。

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