咖啡烫种蛋黄肉松面包
简单
4人份
原来咖啡和肉松这么合拍！好吃！好吃！真好吃！
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食材清单
其他
- 100克水
- 13克速溶咖啡粉
- 15克奶粉
- 1个熟鸭蛋黄
- 20克蛋液
- 20克高筋面粉
- 300克高筋面粉
- 5克酵母粉
- 60克水
- 烫种用料
- 肉松馅儿
- 适量蜂蜜
- 面团用料
肉类
- 适量肉松
调味品
- 15克无盐黄油
- 35克砂糖
调味料
- 2克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作烫种：20克高筋粉，水100克，放入不粘锅中搅拌均匀，无干粉无颗粒，小火熬制粘稠。
2
除黄油外所有面团用料混合。
3
加入放凉的烫种面糊。
4
揉直扩展阶段，能勉强拉出膜，破洞不光滑。
5
加入黄油15克。
6
揉直完全阶段，我加了一点全麦粉，所以有麦麸在面团里，密封发酵2倍大。
7
等待发酵的时候，制作肉松馅儿，鸭蛋黄用勺子砸碎。
8
加入肉松，沙拉，蜂蜜，根据自己口味调量。
9
搅拌均匀待用。
10
面团戳洞，洞不回缩即为发酵到位。
11
排气，均分6份，每份约96克，盖布醒发15分钟。
12
取一份，擀长，加入肉松馅儿。
13
卷起。
14
收紧收口。
15
收口朝下，发酵2倍大。
16
发酵好的面包胚表面刷蛋液，撒白芝麻。
17
预热烤箱180度，上下火，中层，20分钟左右
